绿茶餐厅香港铜锣湾首店开业，计划在香港上市并拓展国际中餐品牌

深圳商业每日·杜尚客户记者张奇

香港投资和促销局于9月10日宣布，在堤道湾的大陆绿茶餐厅的第一家商店今天正式开业（第十名），并选择了Dawei的网站来开设第二个分支机构，该分支将在后来开业。

绿茶集团副总裁兼海外商务部总经理陶耶（Tao Ye）表示，该公司的愿景是将绿茶餐厅建造成国际知名的中国食品品牌，香港对公司实现这一目标具有极大的战略意义。他补充说，绿茶餐厅目前在中国大陆经营着420多家直销商店，现在正计划在香港上市。

此前，该公司于2021年3月，2021年10月和2022年4月向香港证券交易所提交了上市申请，但在这三次中，招股说明书最终变成了“无效”。

2024年6月19日，绿茶餐厅重新启动了香港IPO，向香港证券交易所提交了招股说明书，并计划在主董事会上列出，花旗集团和中国商人银行国际商人担任联合赞助商。这也是近两年后的绿茶餐厅再次推出。

香港证券交易所“指甲家庭” IPO四次

据报道，绿茶餐厅是大陆上流行的新江南美食。创始人Wang Qinsong和Lu Changmei于2008年在Xizi Lake河岸开设了第一家餐厅。招牌菜包括“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”。绿茶餐厅的定位是一种具有成本效益的“新中国风格的综合餐饮”，人均消费在50至100元之间。

早在2021年，绿茶集团就计划公开。当时，这种流行病导致许多国内餐饮公司陷入困境。 Green Tea Group希望利用资本市场的力量进一步揭示其知名度，另一方面，它还扩大了自己的融资渠道并增强了抵抗风险的能力。

但是，绿茶集团的上市之路可以描述为具有曲折和反复的失败。

2021年3月，绿茶首次提交了其招股说明书，但后来指出，中文版本的招股说明书中有多个信息错误，包括金融单位冲突，甚至是低级错误，例如写出“总电流负债”为“总流行资产”。

根据香港证券交易所的说法，2021年9月，绿茶提交的招股说明书已过期。

2021年10月，绿茶更新了其招股说明书，并于2022年3月上旬成功通过了听证会。2022年4月7日，其招股说明书再次到期。

2022年4月，绿茶第三次提交了招股说明书，并在三天后通过了听证会，但招股说明书再次无效。

两年后，即2024年6月，绿茶集团再次开始了香港IPO的旅程。

在财务数据方面，最新的招股说明书表明，从2021年到2023年，绿茶集团的收入分别为22.9亿元，23.75亿元和35.89亿元人民币，调整后的净利润分别为1.38亿元，2500万元，2500万元和3,003亿元和3,003亿元人民币，分别为3.5％，净利润分别为6.0％，1％和6.0％。

资料来源：绿茶餐厅招股说明书

总体而言，绿茶集团的性能数据是可以接受的，并且在中国餐饮业中排名良好。根据Zhushi咨询报告，截至2023年底，绿茶集团在国内休闲餐馆中排名第三，拥有360家餐厅。

资料来源：绿茶餐厅招股说明书

但是，休闲餐饮业的市场太大了。 2023年，绿茶集团在国内休闲餐厅市场中排名第四，收入为36亿元人民币，但其市场份额仅为0.7％。可以说这一比例对于随便的中国餐饮业毫无麻烦。

不利于推广新产品，营业额低于以前

近年来，过去几年来，绿茶餐厅全球盛行了“面包诱惑”。

尽管绿茶餐厅致力于推出新食品，但其招股说明书表明，在2021年至2023年之间，绿茶餐厅分别推出了178、172和168新产品。不幸的是，这些新产品收到了平庸的响应，基本上没有打击。在Dianping的推荐清单中，诸如面包诱惑，绿茶烤鸡和石锅豆腐等旧菜仍处于最前沿。

资料来源：绿茶餐厅招股说明书

没有“美食”优势的绿茶餐厅不可避免地会导致其研发能力较弱时的整体品牌声音下降。

以最能反映品牌知名度的“转换率”数据指标为例，从2021年到2023年，绿茶组的餐桌周转率分别为3.23次/天，2.81次/天和3.30次/天。从2021年到2023年，绿茶集团在一家商店收到的平均游客数量仅增加了0.31％。

资料来源：绿茶餐厅招股说明书

高桌周转率是曾经自豪的绿茶的关键指标。相比之下，2014年，绿茶餐厅的创始人王Qinsong公开表示：“绿茶餐厅的餐桌营业额是每天的下限4次，上限为7次。”当时，绿茶的最高平均餐桌营业率为6-8次，等待餐点超过2小时。

值得注意的是，公开报告表明，王Qinsong曾经说过：“ 4次（台湾营业额）应该是大规模餐饮的门槛。如果无法达到，您可能必须考虑是否存在任何问题。”从徘徊大约3次的数据来看，王昆的回旋镖击中了他。

食品安全问题经常发生

预制菜是有争议的

2024年7月24日，中国证券监管委员会的官方网站发布了公开通知，绿茶餐厅应解释国内经营实体的食品安全管理是否符合“食品安全法”和其他法律法规的要求，以及是否存在侵犯食品安全行为的任何惩罚和整流情况，以及构成重大违规和法规是否存在。同时，他们需要解释食品供应链的特定模型以及预制菜肴的比例。

可以看出，食品安全问题对餐饮公司来说是非常重要的位置。这一要求的背后是近年来餐饮业的食品安全事件经常发生，消费者对餐饮公司食品安全管理的关注一直在增加。

记者检查了在线投诉平台和社交媒体，并看到近年来，绿茶确实涉及很多关于食品安全和预制菜肴的公众舆论。

2020年8月7日，一份新闻报道称，位于Shijiazhuang的一家绿茶餐厅遇到了多个食品安全问题。据报道，绿茶餐厅有一些问题，例如员工以不适当的方式尝试餐具，不卫生的食物存储，不卫生的餐厅用具以及没有健康证书的员工。

此外，绿茶餐厅Yintai Department Store Hangzhou Qingchun商店曾经由省省市场监督管理局（Zhejiang省市场监督管理局）于2021年12月进行处理，用于处理自制辣和酸味的酱汁（生产日期/批次编号：2021/9/13）。

In September 2020, the Anhui Provincial Market Supervision Administration issued an announcement on the failure of 6 batches of foods (Issue 35, 2020) showing that the detection value of enrofloxacin (calculated as the sum of enrofloxacin and ciprofloxacin) of the sea bass (freshwater fish) sold in Binhu Yintai Store in Hefei, green tea restaurant, was 273μg/kg, and the标准规定它不超过100μg/kg。

除食品安全问题外，预制菜肴的比例也已成为中国证券监管委员会询问的另一个重点。中国证券监管委员会要求绿茶餐厅解释食品供应链的特定模型和预制菜肴的比例，并确定它们是否遵守“加强食品安全监督预制菜肴的通知”的相关规定，以促进该行业的高素质开发。

2024年3月，媒体报道说，在杭州绿茶餐厅的厨房中，发现“佛陀在墙上跳过”菜，价格为38元，使用预制的菜肴，并且在菜单中没有标记“预制的菜肴”一词，并且不会积极地告知客户。这一事件很快引起了社会关注，许多消费者质疑绿茶餐厅的完整性和食品安全管理能力。

招股说明书表明，绿茶餐厅计划建造预制的餐具供应链，预计该设施生产的半处理食品中约有90％将提供给全国的绿茶餐厅，其余10％将出售给消费者。招股说明书透露，绿茶将大量菜肴转换为中央厨房统一加工的预制菜肴。

资料来源：绿茶餐厅招股说明书

但是，对于消费者来说，了解这些菜是否是预制菜肴，而预制菜肴的具体比例是做出消费者选择的重要基础。随着对食品安全和健康问题的关注不断增加，越来越多的消费者开始关注菜肴的来源和加工过程。许多消费者仍然对预制菜肴持怀疑态度，甚至直接影响他们的消费决策。